段知微猶豫了一會,還是去後院檐下拿了條煙燻油亮的臘肉出來,被段大娘一把攔下:「那臘肉我用柚皮鬆枝熏了幾個月,擱西市上能賣上大幾十個子兒......」
段知微:「鴛鴦團花錦綾紋,值幾個月菜錢呢......」段大娘鬆了手。
臘肉表皮的黑殼被段知微細細刮掉,露出裡面有煙燻香味的粉肉來。段知微想了想,還是沒捨得全部用掉,只切了些薄薄的臘肉丁,拌進蘿蔔糕的糕坯,放蒸籠里蒸。
等了一會,段知微拿一個筷子插入糕中,不粘,即是熟了。
蒲桃見那蒸出來的糕晶瑩剔透而且散發厚重的香氣,忍不住咽了咽口水。
段知微拿著筷子輕敲桌面:「稍等等,還有一步。」
拿起小鍋熱油,放些花椒碎炒香,把蘿蔔糕放進去煎到兩面焦黃,最後撒一些蔥花。
這蘿蔔糕看上去酥脆金黃,裡面混著暗紅色油潤的臘肉,上頭撒著綠色的蔥花,看上去實在是好吃得緊。
段知微見蒲桃眼睛都盯在那上面了,便給她一片試嘗,蒲桃迫不及待的拿起一塊,等不及吹涼就塞進口中。
這蘿蔔糕表面煎得焦香酥脆,裡頭卻仍然保持軟糯口感,蘿蔔絲鮮嫩清甜,米粉豬油醇厚濃香,點睛之筆便是臘肉丁了,臘肉的鹹味、鮮味恰到好處的融入了糕中,更添豐富層次感。
蒲桃吃的眼淚花花:「從來沒吃過這麼好吃的東西。」並且趁機表示要永遠跟隨段知微,才能一直吃到好吃的。
段知微哭笑不得,但也知道蘿蔔糕算是成功了,便趕緊趁熱送到了那位美人跟前道:「娘子等候久了吧,這蘿蔔糕剛剛出鍋,娘子趁熱嘗嘗。」
那美人看上去一舉一動甚是有修養,她先是用調羹舀上一點點綠豆粥嘗嘗,而後持箸夾上一片蘿蔔糕咬上一小口,放下了筷子。
段知微對這道菜可謂信心滿滿,見這娘子吃一口就放下,不禁大受打擊:「這菜是否不合胃口。」
那美人拿出一塊絲帕擦擦嘴角:「味道很好。」她躊躇片刻而後繼續道:「妾身名喚連翹,不日便要嫁人,只是婚期已定,陪嫁的果品、花糕皆未尋到滿意食肆訂做,恰有一友人力薦您家荷花糕,因此妾身從冒昧尋來。」
段知微這才松下一口氣,而後換上殷勤微笑:「自然是可以,不知娘子需要哪種糕品?」
連翹想了想道:「甜糕三品,不拘種類,只是妾身要得急,三日是否可得?」
「當然當然。」段知微接下這樁大單子,自然滿口答應。
得到滿意答覆,連翹笑了,連眼角那紅色淚痣都妖冶起來,她從腰間尋摸到一個荷包,雙手遞給段知微:「這是訂金。」而後詳細報了下自己的住址和需要的時間,撐開她那把油紙傘,嫋嫋娜娜走進了長安的雨幕中。
段大娘一大步走來扒開荷包,看到一大把銅錢,很是滿意的笑著說:「我的眼光自然是不錯......那娘子定是大戶人家出身。」
小蒲桃扒著門縫,眼睜睜看著那女人走遠,而後轉頭看桌子,那上頭的綠豆粥剩了小半碗,蘿蔔糕還剩好些,很是眼巴巴的盯著瞧了一會,終是忍不住拉了一下段知微的衣角:「娘子......」
段知微拿起那疊蘿蔔糕,想了想說:「似乎有些涼掉了,我去拿個小烤盆過來復烤一下。」
小蒲桃大喜,立刻自告奮勇:「我去。」蹦蹦跳跳的去了後院。
小烤盤生了碳,放到了窗口邊,幾個涼掉的蘿蔔糕放在上面慢慢烤,竟微微膨脹起來,蒲桃在一旁眼巴巴等著。段大娘百無聊賴的歪躺著飲一碗甜酒,阿盤坐在門檻上看雨。
段知微坐到食案邊思考,婚嫁的糕品應該選用什麼才好......
實在是想不到了,段知微決定集思廣益,她先看向一旁的段大娘:「一般長安婚娶都要備些什麼樣式的花糕?」
段大娘已然喝得微醺,聽聞如此倒是來了精神:「那自然是要名頭吉利的,蓮子百合、花生紅棗、紅綠豆核桃。」
她頓了頓又講:「你之前做的槐花糕就萬萬不可。」
五月槐香氣撲鼻,段知微採集了開得最盛的鮮槐花,和上糯米粉加糖,蒸成槐花糕,味道是好,只是槐意為「木中之鬼」,不能出現在婚嫁的場合。
默默看雨的阿盤突然插話道:「妾的家鄉做婚嫁之餅,餡料都是瓜子仁、蓮子蓉、杏仁之類的,餅皮是油酥皮。」
阿盤想了想解釋道,百合蓮子酥餅寓意「百年好合」,芝麻糕則寓意「步步高升」,不同的餅類有不同的寓意。
段知微默默從爐灶底下撿了塊碳,一一記了下來。
蒲桃終於把幾個蘿蔔糕都烤好,一人分了幾塊,蘿蔔糕外表微微鼓起,焦香酥脆,裡面軟糯,吃起來竟有些烤年糕的風味。
有個人影自雨幕靠近,坐在門檻的阿盤第一個看見人,趕忙站了起來。
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