雞爪和雞胗可以用來做滷味。

滷製好的食物，稍稍加些調料都是一道下酒的好菜。

至於炸面，其實也就是類似於前世吃過的方便麵，做好的麵條固定好形狀之後先炸成麵餅，吃的時候直接拿來煮了調味即可。

炸好的麵餅控油之後放涼，密封在缸子裡，在這種天存放個十天半個月是沒問題的，比起現做的要方便許多，最關鍵的是，別有風味，作為花間醉的一道麵食小吃很合適。

宋允棠大致與大家說了每種菜品的做法，便和大家一起忙開了，陶氏和陳氏，殺雞的殺雞，揉面的揉面，方天賜拉著騾車去磨糯米粉，宋允棠則在一旁根據自己的經驗配置調料，估摸著味道差不多了，便將陶氏陳氏準備好的食材一一給她們進行示範。

剛開始製作，許多事情大家還不熟練，速度難免慢了些。

陶夏麵食做的不錯，做出來的麵條粗細一致，宋允棠用定製的網勺固定好形狀之後下鍋炸。

開始兩個麵餅炸出來並不好看。

不過她也不氣餒，開始試著控制麵餅下油鍋的時間和油溫，第三次炸出來的麵餅金黃酥脆，麵餅形狀也控制的剛剛好。

「像這樣就可以了。」她將網勺交給了陶夏。「喜兒姐和夏姐都是下過廚的人，這些東西學起來快，你們都來試試。」

還得儘快讓兩人學會，月底她得跟著徐青野去縣城，還不知道得在那邊耽誤幾日才能回來。

陶夏接過網勺，學著宋允棠的樣子，固定好麵餅的形狀之後便開始下鍋炸。

第一個麵餅就炸的很不錯。

「夏姐，你這手藝可比我好多了。」宋允棠誇讚道。

陶夏笑了笑，「我也就是鍋鏟拿的多了些，還是姑娘的心思精巧。」

「那往後炸麵餅這種活就交給夏姐了。」

見她炸的挺好，宋允棠開始教陳喜兒處理和醃製炸雞。

幾人一直忙活到大中午，陶夏將之前揉的面全部炸成麵餅之後，又揉了一大團面，炸面占位置，這麼一上午便已經用半大的缸裝了大半缸，拿了五個麵餅出來給鋪子裡幾個人當午飯之後，便全部用油紙和細麻繩給封起來了。

陳喜兒則跟著宋允棠醃製了三隻炸雞。

若是失敗了，另外兩隻可以用來補救。

中午煮了五碗面，面里不僅放了幾根嫩青菜，還澆上大骨湯，撒上了蔥花和宋允棠特製的調味料，哪怕花間醉在隔壁翡翠軒的襯托下並不起眼，但特殊的香味還是吸引了一些食客的圍觀。

「花間醉。」

有幾個書生打扮的人，手指摺扇，站在鋪子門口念叨著，「好名字啊，比起尋常酒肆，多了一份雅。」

更有人伸長脖子往裡頭望了眼。

「這鋪子應該是剛開業吧？裡邊不見客人呢。」

「剛才聞著香味撲鼻的也不知道是什麼東西，要不咱們也進去嘗嘗？」

「行，進去嘗嘗。」

第218章 試菜

幾人一拍即合，進來之後，鋪子裡竟連個招呼客人的小二都沒有，環視四周，這花間醉布置的倒是雅致，只角落靠近後院窗邊的位置，坐著一個正在看書的男人。

「這位兄台也是來此飲酒的嗎？」

抬眼望著幾人，徐青野透過窗子望向後院。

「棠兒，有客人來了。」

「來了。」

廚房裡正在忙活的宋允棠聽見動靜，趕忙將手中正在炸的雞交給了陳氏，小跑著來到前廳。

她面上帶著歉意。

「幾位，我們鋪子今日在試菜，明日才開業，幾位可以明日再來。」

那幾人彬彬有禮，只是問道，「這位姑娘，不知你們現在在做的是什麼菜？聞著竟格外的香呢。」

「是香酥雞。」

香酥雞，是宋允棠給炸雞取的名字。

她想了想，便又說，「正好我剛才做好了一隻，幾位要是不嫌棄，可否坐下來幫我品鑑一二？不收錢的。」

「姑娘貴姓？」

「免貴姓宋。」

那七個書生一聽，趕忙點頭。

「行，若是好吃，明日開業，我們定會來給宋姑娘捧個場。」

宋允棠將人招呼到一張較大的桌子上，給每人用她特意挑選的精緻瓷杯倒了一小杯酸梅湯。

酸梅湯酸甜開胃還能解膩，搭配炸雞簡直是絕配。

之後她回到後院，剁了半隻炸雞，為了方便幾人拿取，還切成了小塊，隨後在小竹盤上面墊上一層油紙，放上切成小塊的香酥雞便端去了前廳。

「幾位嘗嘗，若是有不足之處，可千萬要告知我。」

半隻香酥雞並不多，切成小塊之後也只夠每人一塊的。

那七個書生紛紛拿起筷子，每人夾了一塊，放在嘴裡咬下，剛出鍋的香酥雞外皮酥香，肉質鮮嫩，當即驚訝的睜大了眼。