不過她還是更惦記姜姀鍋里的蒸糯米：「你打算蒸多長時間，蒸硬米，還是軟米？」

「硬的，做酒需要用到恰好蒸熟的硬米，蒸差不多兩刻鐘就成。」

「那好啊。」李秀婉一拍手，「正好孩子們還沒吃朝食呢，我就等你這鍋糯米蒸出來，挖一些過去，給你們炒糯米飯吃。」

真是好主意。姜姀許久沒吃糯米飯了，本想等糯米蒸熟，撥出來一部分給孩子們嚼個甜就好。要能有炒糯米飯吃，那真是再好不過了。

這邊，李秀婉已經在琢磨炒糯米飯要放的食材了：「就放臘肉丁、雞蛋花、豆乾、酸菜，對，還得用蔥油，熬點兒蔥油吃起來才香……」

說著便著迷地走回家去。

姜姀剛往灶里添了一把柴火，就聽見李秀婉的聲音漸漸遠去，抬起頭來，人已經走得沒影了。

她便也忙自己的。

在陶釜里燒了水，將酒缸、竹簸箕都用開水燙過，之後放在乾燥，能曬著太陽的地方晾乾。

曬乾後的酒缸，被她扛進了熏棚里。

這陣子沒有燻肉，熏棚閒置下來。裡頭都已經打掃過了，除了棚壁上熏得焦黑了些，其他的一切都好。

正好熏棚三面密實，被太陽一曬，暖和得很，用來作發酵室正合適。

摸摸索索地把這些都做好，便差不多過去了兩刻鐘。

姜姀掀開鍋蓋。

蒸架上的糯米，熟到了一種正剛好的程度。捻起幾顆用指甲掐開，微微發硬，芯子不發白，就是熟透了。這種熟而不爛的糯米，做

出來的米酒才清澈透亮。

等鍋上的竹蒸架稍微不那麼燙手了，她便將蒸架連著糯米都捧出來。單獨撥出來一海碗給李秀婉炒著吃，其餘的都倒在晾好的竹簸箕上，用筷子攪攪翻翻，又添了少許涼白開，等它徹底放涼。

在這期間，酒麴粉也準備好了。

從大集上買回來的酒麴是塊狀的，完整的一大塊酒麴像一塊灰撲撲的方磚。

因著官府對酒水管制的緣故，她只從販酒的鋪子那裡，買來大拇指粗細的一小塊酒麴，只寥寥十幾克重。販酒的店家知道她買了約莫八斤米，便按照一斤糯米配兩克酒麴的比例，將酒麴賣給了她，再多也不肯了。

便是這點酒麴，還在冊子上登記了姓名、住址以及身份文書上的號子。若是她膽敢自己釀酒去賣，被官府倒查起來，後果相當嚴重。

磨好的酒麴粉，也放了涼白開兌勻，都倒在晾好的糯米飯里。

到了這步，封缸前的準備工作就做好了。

拌了酒麴水和涼白開的糯米，都被姜姀挪到了洗淨、曬乾的酒缸。

接下來這步尤為重要。糯米倒下時難免在缸壁上粘連些許，她得把缸壁上的那些米粒兒都撥到米糰子裡，一齊壓實。

這一步是為了防止酒缸里落單的米粒兒長出雜菌。要不然酒水發霉，這好些的糯米就都得浪費咯。

最後便是用竹筒子，在壓實的糯米糰子上戳個洞。這樣到時可以藉由中間的孔洞，看看米酒的出酒情況。

姜姀給酒罈子包上紗布，蓋上了蓋。

接下來就是靜靜等個三日了。

等這一切都忙活好，李秀婉便也掐著點過來了。嘴上哼著小曲，步調輕快：「糯米該熟了吧？」

「不僅熟了，還放涼了呢。」姜姀往屋裡一指，「就知道你會掐著糯米放涼後的點來，我還要去看看地里，你自個兒拿去。」

李秀婉便笑著邊哼小曲進屋，一伸手就將盛了糯米的海碗端了來。又捻起一撮嘗嘗，不錯，夠硬，越嚼越香嘞。

等她托著海碗出來，姜姀已經在油菜里地忙活起來了。

這兩日的天比下雪時分暖和了不少。昨日沈獵戶下來時，說他們這一帶的天氣，基本上等年三十過了，下完雪，就會開始回溫。

因此大棚便沒必要再留著了。

干茅草搭出來的棚頂，到底不比現代的塑料大棚好用。起碼那薄薄的塑料布，保暖又透光，不影響植物的光合作用。

而茅草鋪得再怎麼稀疏，還是會不可避免地影響油菜的光照。所以她便又費了點兒時間，將先前搭起來的大棚都拆除了。

至於多出來的大棚骨架，除了塞進灶膛里作柴火使，她還替它們想了個別的去處——給驢子做食槽。

先前李秀婉只用竹子，給驢子做了喝水用的水槽。當然，那個小小的水槽，很快也要不好用了。

畢竟驢子個頭長得飛快，等過一陣子，那個盛水用的小竹筒，怕是還沒有它的鼻孔大。