蘇言禮：……

你就這麼了解小郡王？

范夫人其實心裡也挺忐忑的，聽說蘇記早茶鋪子是趙小郡王幫蘇家一手操辦起來的，她只是試探的請了小娘子母女到鴻泰酒樓吃了一頓，沒想到小娘子竟同意了。

管事嬤嬤提醒道，「會不會也是這樣同意趙小郡王的？」

范夫人：……

那也沒辦法。

侍郎府不可能跟王府比肩。

「咱們開咱們的。」

「要是開起來後，咱家的生意沒小郡王的好呢？」

范夫人皺眉，轉身望向管事嬤嬤，「話怎麼這麼多。」

「是……是……」管事嬤嬤嚇得退了下去。

范夫人到底被下人說的心裡不舒服，等范大人回臥室歇息，她委婉的提起自己的擔心。

范大人望了她一眼，「那就罷手。」

范夫人搗了他下，「我這也是為了范家。」

范大人瞅了眼老妻，「這正是你不要擔心的地方，獨你一家，你才要擔心呢？」

范夫人沉思片刻，馬上想明白，「還是老爺通透。」

「你呀，要是不貪，什麼想不明白。」

「是是。」范夫人知道自己錯了，溫柔小意，伺候夫君，脫鞋拿衣，殷勤的很。

沒了顧慮，范夫人這次又讓身邊的得力嬤嬤把蘇家母女請到酒樓，商討食方子，據范夫人所知，蘇記早茶鋪子裡的早餐點心種類很多，她想了幾天，決定把鴻泰早茶鋪子每個月盈利分二成給蘇家。

除了提供食方子，什麼也不要做就拿二成盈利，在蘇若錦的預估內，算是談妥了。

蘇若錦便把寫好的食方子遞給了范夫人。

蘇若錦道，「給夫人的，比文山街的種類還要多些。」

這倒讓范夫人沒想到，她驚訝的望向小娘子，「為何？」

「京城比文山街更方便、更有食客。」

范夫人夸的心服口服：「小娘子大氣。」換作是她，不一定有小娘子的魄力。

「夫人謬讚了。」蘇若錦笑道，「夫人賺得多了，我不也賺得多嘛。」

話是這樣說，但自古誰沒防人之心，小娘子這樣有魄力，要麼是年紀小不懂，要麼還有真本事。

范夫人傾向於後者，打交道幾年，她算是看到了小娘子手中的本事，笑著點頭，「好好，小娘子放心，每個月分成準時送到你家。」

「多謝夫人。」

食方子上把早茶點心分成八大類：包類、餃類、糕類，團類，卷類，餅類，酥類，其他等。

而包類最常見的就是包子了。蘇記用的是小籠包子、蟹黃包子等，屬於揚州早茶，給范夫人的是廣式的，比如叉燒包、奶黃包等；

叉燒包外皮開裂不是切割而成，而是在製作過程中加入合適比例的白糖，蒸製過後自然開裂，口感宣軟香濃有嚼勁，是廣府人的最愛。

說到餃類，大家第一反應必然是水餃和蒸餃。水餃在一些茶樓里會有，但是廣式茶點一般還是會以蒸製為主，鼎鼎有名就是蝦餃，文山街蘇記也有。

第三類是糕類，正所謂「步步高升」，糕類在早茶中是不可或缺的，比如桂花糕、馬蹄糕、棗泥糕、年糕等，其中馬蹄糕以荸薺（馬蹄）粉為原料製成。馬蹄糕爽嫩彈牙，不時咬到切成細丁的馬蹄，非常爽口。

團類常見的有艾糍、青團，當然不可能只有這兩種，還開發了一些花樣，比如用竹葉或是荷葉等包裹糯米麵做成的糰子，既好吃又有意境，精緻的很。

說起早茶中的卷類，大家第一反應或許是春卷，但這裡蘇若錦給的是自家的特色——腸粉。

范夫人想蘇家早餐鋪的腸粉食方很久了，一直沒好意思開口，沒想到蘇二娘這次給了，高興的合不攏嘴，越發覺得小娘子有氣魄。

「阿錦是個幹大事之人。」

蘇若錦：……干不幹大事不要緊，要緊的有錢賺就行。

第177章 生日（加更）

至於餅類，大胤朝人最擅長這個，蘇若錦也是給的南瓜餅、芝麻餅就不說了。

酥類點心大胤朝不多，但是一個千層酥就夠了，只要會做這個，那隻要稍加點拔，什麼梅花酥、荷花酥、天鵝酥都可以製作出來。

當然這是明酥。

蘇記用的是暗酥，比如蛋黃酥。蛋黃酥表皮光滑，咬下去酥脆可口，已經是蘇記特色，這個沒給范夫人。

點心種類之多，並不是幾個大類可以涵蓋的，比如蘇家一直賣的燒賣等，不管是廣式早茶，還是揚州早茶，除了這些點心，實際上還配肉丸、滾粥、清蒸排骨，而小菜類有醃的、漬的，還有白灼菜心等時令小蔬。<="<hr>

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